Сессии и Cookie в PHP используются для сохранения временной информации которая доступна в других скриптах других файлах. Нужно понимать разницу между Session и Cookie, т.к. они выполняет как бы ту же функцию по хранению временных данных, но применять их стоит в зависимости от задачи. Стоит учесть один нюанс, cookie могут работать сами по себе (если, конечно, пользователь не отключил поддержку cookie в браузере). Сессии не могут работать без cookie, т.к. для сессии создается своя cookie где хранится SESSION_ID пользователя.

Где можно использовать Cookie?

• В партнерских программах для хранения идентификатора пригласителя в браузер реферала.
• Хранить выбор пользователя по поводу дизайна сайта (выбор цвета, фона) если такая функция по динамичности дизайна есть на сайте

Cookie лучше использовать в скриптах которые не создадут проблем сайту и его пользователям. Пользователь имеет доступ к данным из cookie и он может их редактировать. Никогда не пользуйтесь cookie в хранение важных данных.Далее...